とんかつ
つかんと
世界最速でミシュランの一つ星を獲得した「TIRPSE」オーナーの大橋直誉氏。食の世界で新たな一歩を踏み出した大橋氏が仕掛けたのが、この「つかんと」。国内外のさまざまな豚肉を使い、フレンチで培ったスキルを生かして新しい食べ方やスタイルを提案します。シグネチャーメニューの「とんかつ」は、揚げる前の豚肉に低温でじっくり火を通しているため、油には数秒しかくぐらせません。そのため優しい火入れで、中がレアのようにしっとりと仕上がります。定番のロースやヒレのほか希少部位を使ったとんかつや、創作メニューにもご注目ください。
店舗情報
カテゴリー
ジャンル
施設・サービス
利用シーン
営業時間
火～金：11:30～14:00（売り切れ終い）、17:30～23:00（L.O.22:00）
土：12:00～14:00（売り切れ終い）、17:30～23:00（L.O.22:00）
日祝：12:00～21:00（L.O.20:00）
定休日：月
座席数
8席
平均予算
ランチ：¥1,500 / ディナー：¥3,000
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